明年APEC将在京举行，北京市政府外事办公室昨日举行新闻发布会。外事办主任赵会民在新闻发布会上提出，中国人的烹饪，实际上现在城市大了之后，对PM2.5的贡献也是不小的，希望市民能够更好配合政府做好清洁空气的工作。（10月10日综合新闻）

    最近，北京等地又一次陷入十面“霾”伏，让PM2.5再成关注焦点。对于PM2.5，过去人们往往将罪魁祸首归结为机动车尾气、重污染企业。因此，北京外事办主任“烹饪催高PM2.5”的言论一出，立即引发轩然大波。对于广大公众来说，一向扮演的是雾霾污染受害者的角色，如今却来了一个一百八十度的大转弯，成了PM2.5的制造者。这让老百姓难以接受，也是情理之中。不过，良药苦口利于病，忠言逆耳利于行，“烹饪催高PM2.5”虽然有些刺耳，却是有力的警钟。

    科学研究早已证实，炊烟袅袅并非表面上看来的温馨和谐，油烟中含有大量挥发性有机物，在空气中冷却会化合成为PM2.5，增加局地污染物浓度。今年中科院对京津冀雾霾天气进行专项研究，在检测出的氮氧有机颗粒物中，局地烹饪排放的油烟型有机颗粒物占21%，汽车尾气和燃煤产生的烃类有机颗粒物占18%。也就是说，餐饮产生的油烟对大气造成的污染甚至超过了汽车尾气。

    烹饪催高PM2.5，一方面在于厨房设备的技术落后，消除油烟污染的效果较差。同时，由于国内大多数抽油烟机都是直排式的，油烟不受限制地排到空气中，对大气直接造成了污染。另一方面，生活中常见的错误烹饪习惯，也加剧了油烟污染。比如，许多主妇习惯“急火炒菜”，将锅里的油烧得腾腾欲燃，直到冒烟，才将菜下锅。殊不知，当油被过度加热后，会生成有毒的油脂氧化产物，诱发呼吸和消化系统疾病。

    在PM2.5面前，每个人都不应成为旁观者。作为广大的公众，我们不应该去纠结谁的贡献大，而是应该做自己力所能及的事情，适当地改变传统的烹饪习惯，减少油烟污染。对于政府来说，所要做的是制定更加严格的油烟排放标准，加大执法管理力度，推动厨具节能环保技术创新，相关监督部门则要对餐馆油烟净化装置加强制度化监管，对居民油烟排放进行集中管理。通过建立政府统一主导，职能部门协作配合，社会各界共同参与的机制，还给城市一个蓝天白云。【星辰在线网友  谢伟锋】本文仅代表作者个人观点

(稿源：星辰在线)
(作者：唐娅琼)
(编辑：方筱 )
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