【如何预防食物重金属中毒】重金属指比重大于4或5的金属，约有45种，如铜、铅、锌、铁、钴、镍等。重金属中毒会使体内的蛋白质凝固。市场上的皮蛋有铅皮蛋和无铅皮蛋之分，你可以认清标签，选择无铅皮蛋；吃海鲜不要超过每天一种，数量不要超过100克。